楽健寺さんの天然酵母ちゃん

こんにちは！　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

パン好きのFUFUは、ときどきパンを焼きたくなります♪

乳化剤などの添加物を使用していないアリサンさんのドライイーストを使った後、

白神こだま酵母さんを使ってパン作りを楽しんでいますが、

FUFUのパン作りで最近良く登場するのは、お世話がとても簡単で、元気も良くて、

玄米や野菜がエサの楽健寺さんの天然酵母ちゃんです☆

FUFUは、この酵母ちゃんを大切に育てていますが、

FUFUが、パンを食べて酵母ちゃんに育てられてもいるのデス♪

FUFUの材料

りんご、人参、山芋、玄米ごはん（各100㌘）小麦粉（適量）に、

甜菜糖（大さじ2）自然塩（ひとつまみ）水（適量）と天然酵母（150㌘）デス。

FUFUのコツ

りんご、人参、山芋をスライスにして、玄米ごはんと小麦粉をあわせてミキサーにかけ、

適量水を加えてジュースにします。

天然酵母（元種）、自然塩、甜菜糖を混ぜ、煮沸消毒したビンに1/3まで入れて

一晩置くと倍以上にふくらみ醗酵（アルコール臭）しマス。

パン作りに使用した酵母ちゃんの残りを元種として冷蔵庫保存。容器は密閉せず

蓋をゆるめたり、布をかぶせるなどして、1回/日は清潔なスプーンでかき混ぜマス。

FUFUでは「1回/週は醗酵⇒パン作り」のサイクルで酵母ちゃんの活性を保ってマス。

話しかけたり、音楽を聴かせると醗酵状態も良いようデスヨ（ムフフ）。

楽健寺さんの天然酵母ちゃんで作ったパンはもちもち・ずっしりお腹におさまりマス。

コメント 6

「楽健寺さんの天然酵母」ちゃんって、初めて聞きました☆
ピンク色の酵母ちゃんなんですね♪ちゃん付けしたくなりますね。
by ハロ (2008-11-17 22:58) 

ハロさん
コメント&nice！　ありがとうございます。
そうなんです～☆　ニンジンや皮付きりんごなどのごはんを食べて
いるので、ちゃん付けしたくなる程にかわいいピンク色になっています♪
by FUFU (2008-11-17 23:36) 

ほんのりピンク色の酵母、初めてみました！
天然酵母で自家製ぱん、いいですね♪
by pan-nohi (2008-11-18 09:50) 

pan-nohiさん
コメント＆nice！ありがとうございます。
FUFUもピンク色の酵母はこれが初めてでした！
最初見てびっくり☆今では冷蔵庫の主です（笑）
天然酵母で自家製ぱん、作れて嬉しいです♪
by FUFU (2008-11-18 17:25) 

新垣さん
nice！　ありがとうございます。


chieさん
nice！　ありがとうございます。


くらいふさん
nice！　ありがとうございます。

by FUFU (2008-11-21 11:33) 

riraさん　nice! ありがとうございます。
by FUFU (2008-12-08 11:01)