蕪（かぶ）の葉っぱとあらめの炒め煮たん

こんにちは！　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

前回は、蕪の実を使いましたネ。今回は蕪の葉っぱを使ったお料理です♪

大根も蕪も、本当に捨てるところがないですよネ。

しかも、実は、実よりも、葉っぱの方が、栄養価が高いのデスヨ！

丸い実は、ビタミンCや消化酵素のジアスターゼが含まれているものの、大部分が水分。

葉には、カロテン、ビタミンB1、B2、C、カルシウムなどが豊富に含まれます（メモメモ･･･）。

FUFUの材料

蕪の葉、あらめ、だし昆布、醤油などを使いました。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒蕪（かぶ）の葉っぱとあらめの炒め煮たん

FUFUのコツ

あらめは、西日本で多用される海藻の一種。わかめや昆布のように養殖できず、

産地は伊勢志摩が中心です。しっかり水に戻して、大切にお料理に使いましょう。

これは！　ご飯に合います。葉っぱの苦味。そして、あらめの深いお味。おいし～っ！

癒しの蕪（かぶ）のポタージュ

こんにちは!　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

この季節、おいしいお野菜「蕪（かぶ」）をテーマにお料理です♪

今回は主に実の部分を使います。

蕪（かぶ）の原産地はアフガニスタン付近の中央アジア、もしくは、地中海沿岸では？　

といわれているんデスヨ。

日本では、『日本書記』に蕪の記載があることから、古くから重要な農産物であることは、

間違いないようです･･･その蕪も今や80種とか＾＾

不思議なのは、関ヶ原を中心に分布が分かれていて、西日本は東洋型と呼ばれる蕪が。

東日本には、西洋型と呼ばれる蕪が･･･それぞれ分布しているようですヨ☆

東洋型は、葉や茎に毛があり、ごつい感じ。

西洋型は、ツルツルしている感じ･･･だそうです（フムフム・メモメモ･･･）。

FUFUの材料

蕪、自然塩、わかめ、胡麻、梅干などを使いました。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒癒しの蕪（かぶ）のポタージュ

FUFUのコツ

添える葉っぱは、先端の柔らかい部分を少量使います（茎の部分は次回使います）。

だしや調味料をできるだけ使わずに、蕪本来の味をお楽しみ下さい♥癒されますヨ～

FUFU母の手作り梅肉エキス

こんにちは!　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

今回は、FUFU母の手作り梅肉エキス（写真は平成10年作エキス）☆

3.5kgの青梅から150㏄の小さなビン一本分がやっとできます。

果肉だけをジューサーに（最初はすりおろして木綿袋で絞っていたらしい）。

その梅汁だけを、とろ火で焦がさないように煮つめます（約2時間）。

風邪ひきはじめのとき･･･

調子が悪いときに･･･この梅肉エキスを頂いて治します♪

こちらは、FUFU母の「ハニープラム・ゼリー」☆

青梅と同量の蜂蜜に漬け込んで、11年たったエキスと梅の実を、

寒天で固めたもの。まさに熟成のお味♪

FUFU母の手作りのジャムや梅干しなど（一部）♪

梅ジャム（平成9年作）、桃ジャムと早生すももジャム（どちらも平成10年作）、

赤梅干しと小梅（平成20年作）などなど。他にもたくさん。

砂糖を使わないジャムなどの、手作りが大好きなFUFU母☆

こんな感じで、数十年。

今もずっとFUFU母はおいしいジャムを作っています。

そして、FUFU母は植物を育てる天才♪

FUFUがダメにしそうになった木々＾＾；を、見事によみがえらせてくれます＾＾

エキスになった梅も、ジャムになった桃も、すもも･･･モ.

自家栽培なんですヨ☆

※写真は、FUFUの実家で急遽撮影したもの。いつものカメラと違います･･･

春の七草玄米粥

FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

1月7日は、七草粥を頂く節句ですネ♪

この節句の意味合いは、

七草粥を頂くことで邪気を払うことと、

「おせち料理で疲れた胃を休め、野菜が乏しい冬場に不足しがちな栄養素を補うという効能…」も、

あるそうなんです（「」はwikipediaより部分抜粋）。

きっと、おせち料理につきものの、お屠蘇、祝い酒で胃が疲れる時期なのでしょうか?

おせち料理は、煮物がメインですから、新鮮な野菜に含まれる栄養素が不足…は、

なるほどな～とFUFUも思います☆

ところで、FUFUの近頃のブームは、お粥です～＾＾

切干大根の戻し汁を使って、甘みが全面に出るようにお粥を炊いたり、

葉野菜を軽く浅漬け状態にして、お粥と一緒に頂いてみたり、

雑穀を入れてみたり…

南瓜を入れたり･･･でも、

結局、シンプルなお粥が、最も澄んでいて優しいというか、身体にナチュラルな感じです。

今回は、邪気を払う春の七草を、このシンプルな玄米粥に加えています☆

FUFUの材料

玄米と自然塩に、

芹（せり）、薺（なずな⇒「ぺんぺん草」のこと）、御形（ごぎょう⇒「ははこ草」のこと）、

繁縷（はこべら⇒「はこべ」のこと）、仏の座（ほとけのざ⇒「このにたびらこ」のこと）、

菘（すずな⇒「蕪」のこと）、蘿蔔（すずしろ⇒「大根」のこと）など春の七草です。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒春の七草玄米粥

FUFUのコツ

熱いお粥を、程よい温度にしてくれる蕪（大根）のおろしを添えて。頂くときに全てを混ぜてネ＾＾

春は、「七種」と書いてななくさと読むみたい。秋は、「七草」のままで良いらしいデス☆

FUFU家のお正月＾＾

大本山護国寺。

FUFUが東京に住むようになってからは、毎年の初参りはこのお寺に行くようにしています。

綱吉の母、桂昌院の発願で1681年に建立。震災・戦災に二度襲われた都心にありながら、

江戸（元禄時代）の面影を今でも伝えている･･･本堂は重要文化財だそうです☆

FUFU家の大切なモノ。

京都の漆器屋さんで出合ったお重。一目でカワイイ。お重もFUFUに「買って～」と＾＾

でも、大切な一生モノ。半年以上経ってもお店に残っていたら買いましょう･･･と。。。

10ヵ月後、お店に連絡して、お重の特徴をお伝えしたら「ありますよ～」と。大切な出合いモノ☆

そんなお重に、日々の感謝と良い年になるようにと願いを詰めたFUFU家のおせち料理♪

一の重は、黒豆、田作り、赤かぶの酒煮、伊達巻、昆布巻、きんとん、海老の炒り煮、粟昆布。

色鮮やかな赤かぶは、お酒で煮て。伊達巻は、南瓜と地粉でお料理。昆布巻にはメダイを巻いて。

papaさんからヒントを頂いたアマランサス昆布を粟（あわ）昆布に。数の子の縁起モノとして＾＾

二の重は、紅白なます、菊花かぶの甘酢漬け、たたき牛蒡、紅白豆の寒天寄せ、スズキの塩焼き。

紅白なますは、先日ご紹介した「根菜と果実の紅白なます」。林檎で甘みをつけております。

お重には、芝海老、メダイ、スズキのお料理が登場していますが、近所の魚屋さんで、近海産の

良いモノに出合えたので、縁起モノだし、お正月だからこそ、心してありがたく頂きます☆☆☆

三の重は、煮しめ♪

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2009年（平成21年）の年が明けました。

今年は、どのような年になるのでしょう?　いえいえ、どのような1年にしたいか!　ですネ♪

FUFUには、大きな目標があります。一歩一歩着実に進めますように!

そして、皆さんにとっても素晴らしい1年になりますように!

本年もどうぞFUFUをよろしくお願い致します。

FUFUのおもち～お餅の紅白甘煮

こんにちは!　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

FUFUのおせちから、手間のかからないシリーズ最後のお品は、お餅の紅白甘煮☆

あ、でも、これ…「おせち」ではなくて「おもち」料理です＾＾ 

砂糖を使わずに甘～く仕上げています。その甘さは、お汁粉と良い勝負デスョ＾＾

お雑煮に、お汁粉に飽きてきた頃に（鏡開きのあたりかなぁ）…試されてみてはいかが?

FUFUの材料

玄米お餅（普通のお餅でも良い）、林檎、100%林檎ジュース、レーズンなどを使います。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒FUFUのおもち～お餅の紅白甘煮

FUFUのコツ

玄米餅が鍋底で焦げないように、とろ火で煮ましょう。

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さあてFUFUは、今日から大晦日までに、他のおせちを仕上げる感じです。

毎年のことなので心配はしていませんけど･･･新作があり･･･できるのか?　FUFU（笑）

今年は、たくさんの出会いがありました。感謝＾＾

いつもnice!や温かいコメントを寄せてくださる素敵なソネブロの皆さん。

いつも温かく見守ってくださる（老若男女の）マクロビご縁の皆さん。

本当にありがとうございました。

FUFU共々心より感謝です。

皆さん、良いお年をお迎え下さいませ。

FUFUのおせち～開運のたたき牛蒡

こんにちは!　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

FUFUのおせちから、手間のかからないお料理2品目は、たたき牛蒡です☆

たたき牛蒡には、

「ごぼうは地に根をはることから、家の基礎がしっかりするようにと、

家の安泰を願うものです。また、たたいてごぼうを開くことから、

開運の願いが込められているという説もあります。」

定番おせちとお祝い料理―料理ならおまかせ (特選実用ブックス)より

マクロビライフを楽しむFUFUは、できるだけ無農薬牛蒡を手に入れて、

皮は包丁で剥くことも、背でそぐこともせず、タワシや手でよ～く洗います♪

包丁を入れないことで、開運をそがないようにするのかな＾＾

FUFUの材料

牛蒡、白胡麻、玄米酢、お醤油などを使います。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒FUFUのおせち～開運のたたき牛蒡

FUFUのコツ

日持ちはしませんので、31日が作るタイミングだと思います☆

柔らかくても固くても、どちらに煮てもおいしく頂ける牛蒡。さあ!　たたいて運開き!

FUFUのおせち～根菜と果実の紅白なます

FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

クリスマスも終わり、サンタさんは白夜の国に帰り･･･年の瀬も押し迫ってきましたネ。

FUFUのおせちから、手間のかからないお料理3品を、今日からご紹介します♪

最初は、紅白なますデス。

お正月に頂く紅白なますには…

「祝ごとのしるしの紅白を、それぞれ人参、大根で表したものです。

また、根菜類の人参や大根は土に根をはることから、家の土台がしっかりして、

栄えるようにとの願いが込められているともいわれています。」

定番おせちとお祝い料理―料理ならおまかせ (特選実用ブックス) より

FUFUでは、お砂糖を使う甘酢ではなくて、林檎で甘みを出しています。

林檎を使うことで、

「根をはり栄える」に加えて「モノゴトを実らせる」という意味合いも

FUFUでは持たせています（林檎は紅白ですしネ＾＾）

FUFUの材料

大根、京人参、林檎、糸昆布、玄米酢などを使いました。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒FUFUのおせち～根菜と果実の紅白なます

FUFUのコツ

林檎は皮をつけたまません切りにした後、素早くレモン水につけて色止めをしましょう。

胡麻をふってもOK!　お正月には、紅白の野菜や果物でおめでたく頂きましょう♪

FUFUのクリスマス・クグロフ

東京カテドラル聖マリア大聖堂では、今年もクリスマスのミサが行われます。

写真は、蝋燭が灯されたルルドの洞窟。ここは、お散歩コースのひとつなんです。

しずけき　まよなか　まずし　うまや　かみのひとりごは♪～

みははのむねに　ねむりたもう　やすらかに♪～（「入祭の歌」で厳かにミサが始まります）

写真は、大聖堂内で飾られている馬小屋（プレゼピオ）。世界中で、馬小屋を飾りますが、

1223年聖フランシスコが飾って、村人と共にお祝いしたのが始まりとか…

FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

「一般の人もミサに参加できるよ」と、ご近所さんから伺って、イブにミサへ行きました。

FUFUがクリスマスに焼くのは、フランスのアルザス地方の伝統のお菓子クグロフ♪

マクロビホイップクリームをクグロフの中央に詰め、その上にイチゴをのせて、

リボンでおめかしのシンプルクグロフです♪

FUFUの材料

国内産地粉、ベーキングパウダー（ノンアルミ）、自然塩、有機レーズンとアプリコット、

太白胡麻油などを使いました。

レシピはクックパッドへどうぞ⇒FUFUのクリスマス・クグロフ

FUFUのコツ

焼きあがったら型から出さずに10～15分冷ますと、きれいなクグロフ型になります。

ココナッツパウダーは、小さな茶漉しとすり棒でふるうとパウダースノーみたいに…

静かに過ごすクリスマス。静かに頂くクグロフ。皆さんにも祝福を。

FUFUの幸せシュトレン

白夜の国のこの方（Santa Clausさん）に、配達をお願いしました。

いっぱいプレゼントを積んでるでしょう。クマとか･･･。おや?　何かひっぱっていますネ♪

そうです。シュトレンです。サンタさんいってらっしゃい!

FUFUの作ったシュトレンを皆さんに。多くの幸が訪れますようにと願いをこめて…

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こんにちは!　FUFUです。夫婦でマクロビライフを楽しんでいます。

今回は、ドイツの伝統的なお菓子シュトレン。

クリスマスに欠かせないこのお菓子の発祥の地は、

旧東ドイツ（ザクセン州）のドレスデンだといわれていますネ☆

ドイツの伝統的なお菓子だからでしょうか…

材料の分量や呼称に法律（ドイツ食品法）で定義があるようデス☆

例えば、ドレスナーシュトレンは、

バター20％マーガリン20％ドライフルーツ70％アーモンド10％だったり、

他に、クリストシュトレンやヴァイナハツシュトレンなど…フランスのワインのような…

でも、ここは、白夜の国＾＾

FUFUのパン工房で、バター、上白糖、牛乳を使わない2種類のシュトレンを作りましたヨ♪

右側は、楽健寺さんの天然酵母ちゃんで作った「天然酵母シュトレン」。

左側は、マルクラさんの玄米甘酒で作った「玄米甘酒シュトレン」。

白夜の国なのに、和風なネーミング（笑）…

FUFUの材料

国産強力粉、国産（または有機）全粒粉、楽健寺天然酵母（または玄米甘酒）、

米飴、太白胡麻油、有機ドライフルーツ、ひよこ豆、ココナッツパウダーなど

レシピはクックパッドへどうぞ⇒FUFUの天然酵母幸せシュトレン

レシピはクックパッドへどうぞ⇒FUFUの玄米甘酒幸せシュトレン

FUFUのコツ

粉をふるう時は、小さな茶漉しと小さなすり棒を使うとキレイになりますヨ♪

もうすぐクリスマス。皆さんにたくさんの幸が訪れますように…